| Kopi putih Ipoh 怡保白咖啡 | |
|---|---|
 Secawan kopi putih Ipoh di Old Town Kopitiam di Melbourne, Australia | |
| Jenis | Minuman kopi  |
| Tempat asal | Ipoh, Malaysia |
| Kawasan/rantau | Asia Tenggara |
| Masakan berkaitan | Malaysia |
| Suhu penghidangan | Panas atau sejuk |
| Bahan utama | Serbuk kopi, susu pekat manis |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kopi putih Ipoh (Cina: 怡保白咖啡) ialah minuman kopi popular yang berasal dari Ipoh, Perak, Malaysia, menjadikan Ipoh dinamakan sebagai salah satu daripada tiga bandar kopi terkemuka oleh Lonely Planet. Biji kopi dipanggang menggunakan marjerin minyak sawit, dan kopi yang terhasil dihidangkan bersama susu pekat manis.[1]
Asal-usul
Istilah kopi putih berasal daripada terjemahan langsung nama Cinanya, yang diperkenalkan pada abad ke-19 oleh imigran Cina yang datang untuk bekerja di lombong timah tempatan.[2] Biji kopi itu sendiri sebenarnya bukan berwarna putih; warna putih merujuk kepada susu yang dikacau dalam minuman siap.
Di Malaysia, kopi putih asal bermula di Ipoh dan merupakan minuman yang dibuat daripada biji kopi yang dipanggang dengan marjerin dan dihidang dengan susu pekat manis. Gaya ini kekal popular di seluruh negara. Namun, kopi putih di Malaysia sering merujuk kepada kaedah penyediaan minuman itu – iaitu dengan penggunaan marjerin.
Pengunjung dari luar negara yang mendapati biji kopi dipanggang dengan marjerin agak luar biasa (kerana rasa karamel ringan) sering tersilap menyangka bahawa terdapat sejenis biji kopi tempatan di Malaysia yang dinamakan "biji kopi putih". Hakikatnya, biji kopi yang digunakan ialah biji yang diimport dan dipanggang ke warna yang lebih cerah.
Pengeluar kopi tempatan kini turut mencampurkan serbuk kopi segera dengan krimer bukan tenusu atau pemutih dan gula, lalu memasarkannya sebagai kopi putih 3-dalam-1. Campuran ini menjadi pilihan rakyat Malaysia di rumah dan pejabat kerana kemudahannya. Namun, kebimbangan mula timbul terhadap pengambilan kopi segera bercampur krimer bukan tenusu dan gula secara harian, menyebabkan sesetengah pengeluar kini mengeluarkan campuran kopi putih 2-dalam-1 tanpa gula.
Gaya
Secara tradisional, kopi hitam gaya Malaysia, kopi O, dihasilkan dengan memanggang biji kopi bersama gula, marjerin dan gandum.[3]
Sebaliknya, kopi putih dihasilkan dengan hanya menggunakan marjerin tanpa gula, menghasilkan panggangan yang lebih cerah. Kopi putih Ipoh juga boleh didapati dalam bentuk segera.[1] Ia juga kadang kala diminum selepas makan malam.[4]
Istilah umum kopi putih Ipoh dalam bahasa Cina ialah Cina: 怡保白咖啡; Jyutping: Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1. Cina: 白; pinyin: bái, yang biasanya bermaksud 'putih', dalam konteks ini sebenarnya merujuk kepada kaedah memanggang kopi tersebut. Dalam bahasa Cina, bái juga boleh bermaksud 'tanpa' atau 'asli'.[perlu rujukan]
Rujukan
- ^ a b Simon Richmond (2007). Malaysia, Singapore & Brunei. Ediz. Inglese. Lonely Planet. m/s. 148–. ISBN 978-1-74059-708-1.
- ^ Avran, Dave (September 10, 2019). "Intriguing and interesting inception of Ipoh White Coffee". Free Malaysia Today News.
- ^ Liew Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud; Osman Hassan (6 September 2000). "Determination Of Coffee Content In Coffee Mixtures" (PDF). Malaysian Journal of Analytical Sciences. 7 (2): 327–332. Dicapai pada 29 Oktober 2016.
- ^ Khaw, Eu Hooi (14 Disember 2001). "A Tried and Tested Roast Turkey". New Straits Times. m/s. 5. Dicapai pada 31 Disember 2009.
