Nasi ayam periuk tanah - Wikipedia Bahasa Melayu, ensiklopedia bebas

Nasi periuk tanah liat
煲仔饭
Nasi periuk tanah liat; 煲仔饭
	Nasi ayam periuk tanah liat gaya Singapura dengan hirisan ayam, ikan masin, sosej Cina dan sayur-sayuran.
Jenis	Hidangan nasi
Tempat asal	China
Kawasan/rantau	Guangdong, Hong Kong
Bahan utama	Nasi, ayam, sosej Cina
Bahan yang biasa digunakan	Beras
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Nasi periuk tanah liat (Bahasa Cina: 煲仔飯; Jyutping: bou1 zai2 faan6), kadangkala diterjemahkan sebagai "kaserol nasi", ialah hidangan makan malam tradisional masyarakat China yang dimakan secara meluas di Guangdong di China Selatan serta dalam komuniti Cina di Malaysia, Indonesia, Singapura dan Thailand.^[1]

Nasi akan direndam terlebih dahulu, atau dalam beberapa kes dimasak separuh terlebih dahulu, sebelum dimasak sepenuhnya dalam periuk tanah liat bersama bahan-bahan lain yang akan menyerap ke dalam nasi, memberikan rasa yang kaya. Bahagian bawah akan membentuk kerak nasi hangus yang mirip dengan apa yang terdapat dalam hidangan Korea dolsot bibimbap, "tahdig" dari Iran, atau paella dari Sepanyol.^[2]

Di beberapa kawasan, ia biasanya dihidangkan bersama ayam, sosej Cina dan sayur-sayuran, namun kebanyakan restoran kini menawarkan hidangan yang boleh disesuaikan dengan pelbagai pilihan protein.

Secara tradisional, hidangan ini dimasak di atas dapur arang, memberikan aroma dan rasa yang tersendiri. Di sesetengah tempat, ia turut dihidangkan bersama kicap pekat manis dan kadangkala dengan ikan masin kering.^[3]^[4] Disebabkan kaedah penyediaannya yang memakan masa dan proses memasak perlahan dalam periuk tanah liat, pelanggan kebiasaannya perlu menunggu sekitar 15 hingga 30 minit sebelum hidangan disajikan.

Galeri

Nasi ayam periuk tanah liat dengan tambahan kicap pekat
Nasi kaserol Kantonis

Lihat juga

Rujukan

^ Tay, Priscilla (31 Mac 2021). "Claypot Rice Stalls In Singapore Including Halal And Michelin Bib Gourmand Claypot Rice". EatBook.sg - Singapore Food Guide And Review Site. Dicapai pada 16 Jun 2022.
^ "Clay Pot Rice, A Traditional Delicacy". cultural-china.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 30 Disember 2013. Dicapai pada 29 Disember 2013.
^ Robert Sietsema. "A-Wah Serves Up Pot in Chinatown". The Village Voice.
^ Susan Jung. "How to cook clay pot rice – a classic Cantonese comfort food and winter warmer". South China Morning Post.

[1] Tay, Priscilla (31 Mac 2021). "Claypot Rice Stalls In Singapore Including Halal And Michelin Bib Gourmand Claypot Rice". EatBook.sg - Singapore Food Guide And Review Site. Dicapai pada 16 Jun 2022.

[2] "Clay Pot Rice, A Traditional Delicacy". cultural-china.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 30 Disember 2013. Dicapai pada 29 Disember 2013.

[3] Robert Sietsema. "A-Wah Serves Up Pot in Chinatown". The Village Voice.

[4] Susan Jung. "How to cook clay pot rice – a classic Cantonese comfort food and winter warmer". South China Morning Post.

[1]

[2]

[3]

[4]