 |
| Artikel ini adalah sebahagian daripada siri |
| Masakan Cina |
|---|
 Portal China |
Masakan Cina Malaysia (Jawi: ماسقن چينا مليسيا) berasal daripada tradisi masakan imigran Cina Malaysia dan keturunan mereka, yang disesuaikan atau diubah suai tradisi masakan mereka di bawah pengaruh budaya Malaysia serta corak penghijrahan China ke Malaysia. Disebabkan sebahagian besar rakyat Cina Malaysia ialah keturunan imigran dari selatan China, masakan Cina Malaysia kebanyakannya berdasarkan himpunan kepelbagaian hidangan dengan akar umbi dari masakan Kantonis, masakan Hakka, masakan Fujian dan masakan Teochew.
Kerana imigran awal menetap di kawasan-kawasan yang berbeza di seluruh British Malaya dan Borneo ketika itu, mereka membawa bersama mereka tradisi makanan dan resipi asal-usul mereka di China, yang secara beransur-ansur diselitkan dengan ciri-ciri tempatan rumah baru mereka di Malaysia walaupun mempunyai ciri Cina tersendiri. Sebagai contoh, nasi ayam Hainan biasanya berperisa dengan daun pandan tropika dan dihidangkan dengan sos cili untuk mencelup, dan rasa berbeza dengan hidangan ayam yang biasa dijumpai di Pulau Hainan sendiri. Sebahagian daripada makanan dan resipi terus dikaitkan dengan bandar, kampung atau pekan tertentu, akhirnya membangunkan status ikonik dan memuncak dalam percambahan populariti di seluruh negara pada hari ini.
makanan Cina amat menonjol di kawasan yang mempunyai ramai masyarakat Cina, di gerai-gerai tepian jalan, pusat penjaja dan kopitiam, serta kafe pintar dan restoran mewah di seluruh negara. Banyak hidangan Cina mempunyai daging babi sebagai bahan komponen, tetapi ayam boleh didapati sebagai gantian untuk pengguna Islam daripada komuniti yang lebih luas, dan beberapa restoran Cina juga disahkan halal.
Senarai hidangan dijumpai di dalam masakan Cina Malaysia
- Bak Kut Teh . Makna akar untuk hidangan itu, "Bak Kut" (dialek Hokkien) ialah istilah untuk tulang rusuk berdaging, paling mudah dimasak dengan bawang putih, kicap gelap dan gabungan herba dan rempah ratus tertentu yang telah direbus selama berjam-jam. Dikenali ramai sebagai tonik kesihatan, sup ini secara sejarah dimakan oleh kuli Cina yang bekerja keras bekerja di dermaga di Port Swettenham (kini Port Klang) dan ladang pembersihan, diiringi dengan tieguanyin ("Teh ") di sebelah. Terdapat beberapa perbezaan dalam perasa di kalangan masyarakat Cina yang lain; Teochew lebih suka sup jernih yang lebih berat pada bawang putih dan lada, manakala Kantonis mungkin termasuk jenis tambahan herba dan rempah ratus. Variasi termasuk apa yang dipanggil Sup ayam ginseng (chik kut teh) (dibuat dengan ayam dan versi yang semakin popular di kalangan pengunjung Islam), bak kut teh versi makanan laut dan "kering" (kuah berkurangan.) yang berasal dari bandar Klang.
- Bakkwa - secara harfiah "daging kering", bakkwa lebih difahami sebagai dendeng daging barbeku. Walaupun makanan istimewa ini sangat popular semasa tempoh perayaan Tahun Baru Cina, ia boleh didapati di mana-mana dan dimakan sepanjang tahun sebagai snek yang popular.
- Ayam taugeh - Hidangan Ipoh yang paling terkenal, ayam taugeh terdiri daripada ayam rebus atau kukus yang disertakan dengan sepinggan taugeh tempatan yang dicelur dalam balutan ringkas kicap dan minyak bijan. Tekstur taugeh yang rangup dan gempal adalah disebabkan oleh sifat kaya mineral dalam bekalan air tempatan. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan mi hor fun dalam sup ayam, atau nasi kosong.
- Mee Goreng Kantonis merujuk kepada penyediaan mi yang cetek atau digoreng hingga tekstur garing, kemudian dihidangkan sebagai asas untuk telur pekat dan sos putih tepung jagung yang dimasak dengan hirisan daging babi tanpa lemak, makanan laut, dan sayur-sayuran hijau seperti choy sum. Variasi yang dipanggil yuen yong melibatkan mencampurkan kedua-dua bihun nasi goreng garing serta hor fun untuk membentuk asas untuk sos. Hidangan berkaitan dipanggil wa tan hor menggunakan mi hor fun, tetapi mi tidak digoreng, hanya hangus.
- Chai tow kway - hidangan biasa di Malaysia yang diperbuat daripada tepung beras. Ia juga dikenali sebagai kek goreng lobak, walaupun tiada lobak dimasukkan ke dalam kek beras, kecuali mungkin penambahan lobak yang diawet sekali-sekala semasa proses memasak. Perasa dan bahan tambahan berbeza mengikut kawasan, dan mungkin termasuk tauge dan telur.
[[File:Chee cheong fun.jpg|thumb|chee cheong fun khas Pulau Pinang.
- Char kway teow merupakan Tumis mi nasi dengan tauge, udang, telur (itik atau ayam), daun kucai dan hirisan nipis sosej Cina yang diawet. Kerang dan lardon dahulunya merupakan tawaran standard, tetapi kebanyakannya diturunkan kepada tambahan pilihan hari ini disebabkan oleh perubahan pilihan rasa dan kebimbangan kesihatan yang semakin meningkat.
- Chee cheong fun ialah helaian beras empat segi yang diperbuat daripada campuran likat tepung beras dan air. Cecair ini dituangkan ke atas kuali leper yang dibuat khas di mana ia dikukus untuk menghasilkan helaian nasi empat segi. Nasi kukus digulung atau dilipat untuk memudahkan hidangan. Ia biasanya dihidangkan bersama tauhu yang disumbat dengan pes ikan. Hidangan ini dimakan dengan iringan sos pes kacang ditapai separa manis, pes cili atau kuah kari sayuran ringan. Ipoh dan Pulau Pinang mempunyai variasi hidangan yang berbeza juga; gerai-gerai tertentu di Ipoh menghidangkan hidangan dengan sos merah manis, cili hijau jeruk yang dihiris nipis dan bawang merah goreng, manakala di Pulau Pinang, sejenis manis, hitam Sambal udang/ sos udang dipanggil. hae ko adalah perasa utama.
- Ikan kukus gaya Cheong Cheng - Cheong cheng secara literal bermaksud kuah atau sos yang dikukus. Bahan utama untuk kuah atau sos ialah pes kacang dan cili yang diperam.
- Nasi Ayam - nasi ayam adalah salah satu hidangan inspirasi Cina yang paling popular di Malaysia. Nasi ayam Hainan ialah versi yang paling terkenal: ia disediakan dengan ayam potong putih yang menggunakan kaedah tradisional yang sama yang digunakan untuk memasak ayam Wenchang, yang melibatkan merendam seluruh ayam di sub -suhu mendidih dalam stok induk sehingga masak, untuk memastikan daging ayam menjadi lembap dan lembut. Ayam itu kemudiannya dicincang, dan dihidangkan bersama mangkuk atau pinggan nasi yang dimasak dalam lemak ayam dan stok ayam, bersama satu lagi mangkuk berisi air rebusan ayam jernih dan satu set saus dan perasa. Kadang-kadang ayam itu dicelup ke dalam ais untuk menghasilkan kemasan kulit seperti jeli apabila selesai proses pemburuan haram. Di Melaka, nasi ayam dihidangkan dalam bentuk bebola.
- Mi kari . Semangkuk mee kuning nipis dicampur dengan bihun dalam sup kari pedas diperkaya dengan santan, dan di atasnya dengan tauhu puff, udang, sotong, ayam, kacang panjang, kerang dan daun pudina, dengan sambal dihidangkan di sebelah. Ia sering dirujuk sebagai laksa kari.
- Mee Kari Putih (sama seperti mee kari, namun asas supnya berwarna putih dan bukannya kuning atau merah. Warna putih berasal daripada kuah Kelapa
- Bebola Ikan ialah pes ikan yang berbentuk sfera. Biasanya bebola ikan dihidangkan sebagai perasa bersama bihun atau mee kuning dalam alas sup jernih. Taugeh dan Bawang merah juga biasa ditambah, dilengkapkan dengan sepinggan kecil cili padi yang direndam dalam kicap. Fishcake juga merupakan tambahan biasa
- bee hoon sup ikan/ bihun kepala ikan . Mee sup yang bahan utamanya ialah bihun dan kepala ikan goreng yang dihiris ketul. Sup itu sendiri agak berkrim, yang biasanya dicapai menggunakan campuran stok ikan dan susu yang kaya. Tomato dan sayur-sayuran jeruk kadang-kadang ditambah untuk mengurangkan kekayaan dan menyediakan kerajang masam untuk sup mi.
- Hakka mee - Hakka Mee ialah hidangan mi ringkas yang dihiasi dengan kuah daging yang dikisar. Hidangan penjaja yang popular dengan akar budaya Hakka, ia berdasarkan resipi lama yang dipanggil Dabumian nama itu menunjukkan tempat asalnya sebagai Dabu County , pusat budaya Hakka di tanah besar China (Republik Rakyat China).
- Heong Peng - pastri wangi ini, yang menyerupai bebola yang dileperkan sedikit, adalah kepakaran terkenal Ipoh yang kini boleh didapati secara meluas di Malaysia malah dieksport ke luar negara. Ia mengandungi inti melekit manis yang diperbuat daripada malt dan bawang merah, ditutupi oleh kerak panggang yang mengelupas dan dihiasi dengan biji bijan di permukaan.
[[File:Penang Hokkien Prawn Noodles.JPG|thumb|Semangkuk Hokkien mee khas Pulau Pinang.]]
- Mi Hokkien sebenarnya mempunyai dua varian, dengan setiap satu terdapat di mana-mana di rantau tertentu Semenanjung Malaysia.
- Mi Hokkien Pulau Pinang, dalam bahasa sehari-hari dirujuk di Pulau Pinang sebagai Mee Hokkien, juga dikenali sebagai hae mee di tempat lain di Malaysia. satu diantara keistimewaan Pulau Pinang yang paling terkenal, ia adalah mi sup dengan kuning dan mi nasi yang direndam dalam stok aromatik yang diperbuat daripada udang dan daging babi (ayam untuk versi halal), dan dihiasi dengan telur rebus, udang rebus, dicincang Ipomoea aquatica/ kangkung dan secebis sambal pedas.
- Hokkien char mee, hidangan mi kuning pekat yang direbus, digoreng dengan kicap hitam pekat dan ditambah dengan lardon yang rangup, lebih kerap dihidangkan di Lembah Klang. Ia pada asalnya dibangunkan di Kuala Lumpur. Oleh itu, dalam kawasan tengah Semenanjung Malaysia, istilah Hokkien mee merujuk kepada versi tertentu ini.
- Kam Heong - bermaksud "golden fragrance" dalam Bahasa Inggeris, Kam Heong ialah kaedah memasak yang dibangunkan di Malaysia, dan merupakan contoh yang baik bagi gaya masakan negara dalam mencampurkan budaya. Pembajaan aromatik dengan cili mata burung, daun kari, udang kering hancur, serbuk kari, sos tiram dan pelbagai perasa lain menghasilkan sos tumis serba guna yang sesuai dengan ayam, kerang, ketam, udang dan sotong.
- Kway chap . - Hidangan teochew dari helaian mi beras dalam kuah kicap gelap, dihidangkan dengan kepingan daging babi, daging babi, produk tauhu dan telur rebus.
- Lor mee - Semangkuk mi kuning pekat dihidangkan dalam kuah pekat yang diperbuat daripada telur, kanji dan stok daging babi.
- ayam Marmite ) - hidangan unik potongan ayam goreng perap yang disalut dalam sos sirap yang diperbuat daripada marmite, kicap, maltosa dan madu. Hidangan ini juga boleh disediakan dengan bahan lain seperti rusuk babi dan udang.
- Ngah Po Fan ataupun Sha Po Fan - nasi perasa dimasak dalam periuk tanah dengan bahan sampingan, dan disiapkan dengan kicap. Contoh biasa ialah nasi yang dimasak dengan ayam, sosej Cina dan sayur-sayuran. Claypot juga digunakan untuk merebus mi, hidangan daging dan mengurangkan sup. Salah satu yang paling terkenal dan biasa ialah:
- Nasi Ayam Claypot - nasi ayam dihidangkan dalam periuk tanah, dimasak secara tradisional dengan arang. Tambahan biasa termasuk ikan masin dan lap cheong. Bercham, pinggir bandar di Ipoh terkenal dengan nasi ayam claypot.
- Ngo hiang ataupun lor bak - gulungan daging goreng yang diperbuat daripada daging babi cincang berempah dan buah berangan air cincang yang digulung dalam kepingan dadih kacang soya, dan digoreng. Ia biasanya dihidangkan bersama mangkuk kecil Lor (kuah pekat yang dipekatkan dengan tepung jagung dan telur yang dipukul) dan sos cili. Istilah ini juga dilanjutkan kepada barangan lain yang dijual bersama-sama gulungan daging, seperti tao kwa (tauhu keras), sosej daging babi, kulit tauhu.
- Telur dadar tiram ataupun O-chian - campuran tiram kecil ditumis di atas pinggan panas sebelum dilipat menjadi adunan telur, yang kemudiannya telah dibancuh kanji basah untuk memekatkan, dan akhirnya digoreng hingga garing. Tidak seperti versi telur dadar tiram lain yang ditemui di seluruh diaspora Hokkien dan Teochew, kuah pekat yang pekat tidak pernah dituangkan ke atas telur dadar tiram gaya Malaysia; sos cili disediakan di sebelah untuk dicelup.
- Pan mee - mi sup dengan kepingan mi yang diuli dan koyak atau jalur biasa mi yang ditekan mesin, dengan tekstur yang tidak seperti pasta Itali. Varian yang popular di Lembah Klang dikenali sebagai "Chilli Pan Mee", dan yang mana antara mi masak yang dihidangkan dengan daging babi cincang, telur rebus, ikan bilis goreng dan kepingan cili goreng yang ditambah secukup rasa. Chilli Pan Mee disertakan dengan semangkuk sup jernih dengan sayur-sayuran berdaun.
- Popiah - Krep gaya Hokkien/Teochew disumbat dan digulung dengan tauhu cincang yang dimasak dan sayur-sayuran seperti lobak merah dan lobak merah. Versi Peranakan mengandungi bangkuang julienned (jicama) dan rebung, dan isinya diperisakan dengan tauco/ tauchu (pes kacang soya yang ditapai) dan stok daging. Satu lagi variasi terdiri daripada popiah yang disiram dalam sos pedas. Popiah juga boleh digoreng dan dihidangkan dengan cara yang serupa dengan Spring Roll versi masakan Cina yang utama.
- Tau sar pneah - Makanan istimewa Pulau Pinang yang terkenal, pastri Cina berbentuk bulat ini mengandungi terutamanya pes kacang hijau, dan ramuannya termasuk tepung gandum, gula dan garam. Ia juga dikenali sebagai biskut Tambun kerana dipercayai secara meluas bahawa pastri itu berasal dari Bukit Tambun, Pulau Pinang. Popularitinya sebagai makanan istimewa menjadikan pastri ini antara cenderahati yang wajib dibeli dari Pulau Pinang.[1]
- Mi wantan - mi telur nipis dengan ladu wonton , choy sum dan char siu. Ladu biasanya diperbuat daripada daging babi atau udang, dan biasanya direbus atau digoreng. Mi boleh dihidangkan dalam semangkuk sup dengan ladu seperti dalam cara tradisional Kantonis, tetapi di Malaysia ia lebih biasa dihidangkan dengan sos kicap gelap, dengan ladu wonton yang direbus atau digoreng sebagai topping atau dihidangkan di sebelah. dalam semangkuk sup. Variasi hidangan ini biasanya dalam iringan daging dengan mi. Ini mungkin termasuk daging babi panggang , kaki ayam rebus dan itik panggang .
- Youtiao/ Yau Zha Gwai ataupun Eu Char Kway ataupun You Tiao - versi tradisional Cina, yang merupakan kegemaran sarapan pagi. Ia boleh dimakan kosong dengan minuman seperti kopi dan susu soya, disapu dengan mentega atau kaya, atau dicelup ke dalam bubur. Ia berbentuk seperti sepasang penyepit, melekat bersama.
- Yong tau foo - produk tauhu dan sayur-sayuran seperti Terung/ brinjal, okra/ Lady Finger, peria dan cili yang disumbat dengan pes ikan atau surimi. Asalnya dimasak di Ampang, Selangor, yong tau foo versi Malaysia, ialah adaptasi setempat bagi hidangan Hakka yang dipanggil ngiong tew foo (tauhu sumbat dengan pes daging babi yang dikisar) dan biasanya dihidangkan dalam kuah jernih. , dengan atau tanpa mi.
- Yusheng - salad ikan mentah perayaan, juga disebut yee sang dalam cara Kantonis. Walaupun penyediaan ikan mentah dianggap telah wujud di China pada zaman purba dan boleh ditemui di kawasan Chaoshan, wilayah Guangdong pada zaman moden, yusheng telah dicipta dan dikembangkan di Singapura pada tahun 1964 ketika republik itu masih sebuah negara anggota Persekutuan Malaysia. Ia terdiri daripada kepingan ikan mentah yang dilambung di meja makan dengan sayur-sayuran yang dicincang, cebisan yang rangup dan gabungan sos dan perasa. Yusheng secara literal bermaksud "ikan mentah" tetapi memandangkan "ikan " lazimnya digabungkan dengan homofonnya "kelimpahan ", Yúshēng ditafsirkan sebagai homofon untuk Yúshēng yang bermaksud peningkatan dalam kelimpahan. Oleh itu, yusheng dianggap sebagai simbol kelimpahan, kemakmuran dan kekuatan. Akibatnya, mencampurkan dan melambung yusheng dengan penyepit dan pengambilan salad seterusnya telah menjadi ritual sebagai sebahagian daripada peringatan perayaan Tahun Baru Cina di Malaysia dan Singapura.
- Zongzi - makanan tradisional Cina yang diperbuat daripada pulut yang disumbat dengan inti yang enak atau manis dan dibalut dengan buluh, buluh, atau daun rata besar yang lain. Ia dimasak dengan cara dikukus atau direbus, dan merupakan ciri perayaan Duanwu, yang masih disambut oleh masyarakat Cina di Malaysia.
- Mee Hoon goreng - merupakan makanan yang biasa terdapat di Malaysia dan negara-negara ASEAN.
Kuih
- Kuih Bulan - ialah salah sebuah kuih tradisional cina. Ia dimakan semasa Perayaan Pertengahan Musim Luruh.
- Gong Pian ataupun Kom Piang - Ini adalah sejenis biskut/bagel bakar ketuhar tanah liat yang dikaitkan dengan peneroka Foochow/Fuzhou yang dibawa masuk oleh British. Tidak seperti komuniti puak yang lebih biasa dibawa masuk, peneroka Foochow/Fuzhou dibawa dalam jumlah yang lebih kecil yang kebanyakannya menetap di Sitiawan, Negeri Perak dan Sibu, Sarawak. Gong Pian dari Sitiawan umumnya manis, tetapi Gong Pian di Sitiawan adalah masin. Ia biasanya diisi dengan daging babi, lemak babi atau bawang dan paling baik dimakan semasa masih panas dan rangup. Masakan Foochow adalah unik, berbeza daripada komuniti puak Cina yang lebih biasa. Ia jarang ditemui dan hanya boleh ditemui terutamanya di Sitiawan dan Sibu.
- Pau - juga dipanggil sebagai baozi , bao, bau, humbow, nunu, bausak, atau pow, merupakan sejenis kuih yang diperbuat daripada tepung dan yis, diuli dan dibentukkan bulat yang mempunyai inti di dalam, sama ada manisan atau berdaging atau sayur-sayuran. Teknik popular untuk memasak pau ialah dengan menggunakan cara mengukus. Selain menggunakan teknik mengukus, teknik memasak secara goreng dan bakar juga boleh dilaksanakan.
- Char Ying Yong - sebuah Hidangan khas dari Kedah, Malaysia, yang berasaskan Mee (Mee Beras), dan kuah mee.
Minuman
- Kopi putih Ipoh - Minuman kopi popular yang berasal dari Ipoh. Tidak seperti panggang gelap teguh yang digunakan untuk kopi hitam gaya Malaysia tipikal ("Kopi-O"), kopi "putih" dihasilkan dengan hanya marjerin kelapa sawit dan tanpa sebarang gula dan gandum, menghasilkan panggang yang lebih ringan. Ia biasanya diperkaya dengan susu pekat sebelum dihidangkan. Minuman ini memberi inspirasi kepada rangkaian restoran tempatan seperti OldTown White Coffee, dan versi minuman segera boleh didapati secara meluas di seluruh Malaysia malah di pasaran antarabangsa.
- Kopi Peng - Minuman Khas Kopitiam, yang berada di Malaysia.
- Lei Cha - Minuman aromatik ini adalah ruji Hakka. Resipi berbeza dari isi rumah ke isi rumah, tetapi secara amnya daun teh hijau ditambah kepada campuran garam, daun pudina yang dikisar, biji bijan panggang dan kacang. Campuran dikisar atau ditumbuk menjadi serbuk halus, kemudian dibancuh menjadi minuman. Rasa masin, pudina, dan penuh nutrisi.
Guo Cina
Kuih Cina, ditulis sebagai "guo" atau kadang-kadang "gao" , biasanya diperbuat daripada kisaran tepung beras. Kebanyakan daripada kuih dibuat khas untuk perayaan penting seperti Perayaan Qingming atau Tahun Baru Cina, Walau bagaimanapun, banyak lagi kuih lain dimakan sebagai hidangan utama atau snek setiap hari. Contoh kuih ini termasuk:[2]
- Nian gao : Dikenali dalam bahasa Hokkien sebagai "Ti Kueh"
- Caozai Guo : Disebut dalam bahasa Hokkien sebagai "Tsao wa kueh" (chháu-á-ké). Juga dikenali sebagai "Tsukak kueh" daripada herba yang ia dibuat.
- Kek lobak : Dimakan terus atau digoreng dengan telur sebagai Chai tow kway.
- Kek keladi
- Chwee kueh ：Istilah Teochew yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "kek beras air ".
- Fun guo
- Kek Kura-kura Merah (Disebut sebagai Ang Ku Kueh)
-
Hidangan Chwee Kueh -
Kuih gula perang goreng kuali Kantonis -
Chai tow kway goreng gelap (dengan soya gelap dan sirap pekat) atau terang (garam dan sos ikan)
Banyak kuih Cina memerlukan penggunaan acuan kuih sama dengan penggunaan kuih bulan, yang sama ada diukir daripada kayu atau yang diperbuat daripada plastik. Acuan kuih dengan penyu sentiasa ada, walaupun acuan pic agak biasa. Kek Kura-kura Merah dikenali terutamanya sebagai "Ang ku kueh" . Sejak ramai orang Cina tidak lagi membuat kuih di rumah, acuan ini telah menjadi kurang biasa di kebanyakan dapur.[3]
Pencuci mulut dan manisan
- Laici kang (Jawi: لايچي کڠ )(atau Leng Chee Kang) - campuran bahan yang telah dimasak direndam dalam sup manis. Bahan-bahan berbeza bergantung kepada tukang masak, tetapi biji teratai selalu menjadi bahan utama, dan sup itu boleh termasuk longan kering, cendawan putih, barli, agar-agar kembang semangkuk dan gula batu sebagai bahan sekunder.[4] Leng Chee Kang may be served warm or cold.
- Kek bulan (Tulisan Jawi: کيك بولن ) - pastri bulat atau segi empat tepat dengan inti yang pekat, secara tradisinya dimakan sewaktu Perayaan Pertengahan Musim Luruh dan disertakan dengan teh Cina. Kedua-dua kuih tradisional bakar dan versi kulit salji adalah popular dan banyak terdapat di Malaysia semasa musim perayaan.[5]
- Muar Ci (Jawi: موار چي ) - ketulan bebola pulut bersalut dalam campuran manis kacang tanah hancur dan bijan, dan dihidangkan dengan pencucuk.
- Tangyuan (Jawi: تڠيوان )) - ladu manis kosong putih atau berwarna diperbuat daripada tepung beras pulut. Secara tradisinya buatan sendiri dan dimakan semasa Yuanxiao serta Perayaan Dongzhi tangyuan sekarang mudah didapati sepanjang tahun sebagai pencuci mulut. Ladu tangyuan dengan inti biasanya dihidangkan dalam sirap cair yang jernih dan manis, manakala yang tidak berinti dihidangkan sebagai sebahagian daripada sup pencuci mulut yang manis.
- Taufu fah atau Dau Huay - puding tauhu sutera baldu sangat lembut, secara tradisinya berperisa dengan sirap gula perang.
- Tat Ufo (Jawi: تت اوفو ) - ini terdiri daripada asas kek mentega span mini yang rata dan nipis dibakar serta di atasnya ditutupi dengan kastard telur berkrim, yang seterusnya diletakkan meringue buburan.[6] Namanya dalam bahasa Cina mempunyai maksud harfiah iaitu "longgokan tahi lembu", yang merujuk kepada bentuk paip asas kek dan meringue yang gelap akibat pengkaramelan. Dipopularkan oleh kedai roti Cina di Sandakan dalam tahun 1950-an, populariti manisan ini telah merebak ke Kota Kinabalu dan beberapa bandar lain di Sabah.[7]
Masakan vegetarian
Lebih 80% daripada Cina Malaysia mengenal pasti diri mereka sebagai Buddha, dan sebahagian mengikuti diet vegetarian sekurang-kurangnya beberapa kali. Beberapa restoran Cina menawarkan menu eksklusif vegetarian menampilkan masakan Cina yang menyerupai hidangan daging dalam rupa dan rasa, seperti "khinzir panggang", "ikan" goreng dengan "kulit" dan "tulang", dan "paha ayam" lengkap dengan "tulang". Restoran vegetarian ini dikendalikan oleh pemilik yang menahan diri daripada penggunaan produk haiwan serta sayur-sayuran merasa kuat dan rempah sebagai cara hidup atas sebab-sebab agama, dan pada dasarnya vegan. Penyerupaan daging selalunya dihasilkan secara tempatan berbanding yang diimport, dan dibuat hanya daripada bahan-bahan seperti soya, gluten, cendawan dan sayur-sayuran ubi. Restoran vegetarian Buddha mungkin boleh didapati di kawasan yang mempunyai kepekatan tinggi Cina, dan cenderung untuk menjadi sibuk pada hari-hari perayaan tertentu di mana kebanyakan penganut Buddha secara sementara mengamalkan diet vegetarian yang ketat untuk sekurang-kurangnya sehari.
Lihat juga
Rujukan
- ^ "Penang's iconic 'dragon balls' and other biscuit treats | Eat/Drink | Malay Mail Online". www.themalaymailonline.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 18 March 2017. Dicapai pada 18 March 2017.
- ^ "臺灣閩南語常用詞辭典：粿" (dalam bahasa Chinese). 中華民國教育部. Dicapai pada 17 December 2008.CS1 maint: unrecognized language (link)
- ^ "粿印" (dalam bahasa Chinese). 國立宜蘭傳統藝術中心. Diarkibkan daripada yang asal pada 2011-08-31. Dicapai pada 17 December 2008.CS1 maint: unrecognized language (link)
- ^ Sangeetha Nair (20 January 2008). "Cooling sensation". The Star. Dicapai pada 19 July 2014.
- ^ Eu Hooi Khaw (13 September 2013). "Mooncakes to love". The Malaysian Insider. Dicapai pada 19 July 2014.
- ^ Swee Har (24 January 2014). "山打根美味攻略". Air Asia (dalam bahasa Chinese). Travel3Sixty. Dicapai pada 19 July 2014.CS1 maint: unrecognized language (link)
- ^ UFO on Astro di YouTube
| Serantau | |
|---|---|
| Kebangsaan |
|
| Etnik dan agama |
|
| Sejarah | |
| Gaya | |
| Senarai | |
