| Fail:Truly Nyonya Malacca 2010 by Jacky Liew.jpg | |
| Umum | |
|---|---|
| Pengarang | Jacky Liew |
| Negara | Malaysia |
| Bahasa | Cina Inggeris |
| Genre | Bukan Fiksyen |
| Penerbitan | |
Diterbitkan pada | 2010 |
| Halaman | 181 muka surat |
| Kawalan kewibawaan | |
| ISBN | ISBN 9675413247 |
Truly Nyonya Malacca (Bahasa Melayu: Melaka Penuh Kenyonyaan) ialah sebuah buku yang ditulis oleh Jacky Liew dan diterbitkan pada tahun 2010. Beliau merupakan seorang pengkritik makanan di Malaysia. Buku ini ialah himpunan 53 resipi warisan selama lebih daripada seratus tahun Baba dan Nyonya atau dikenali sebagai Orang Selat Cina di Melaka. Buku ini menganalisis sejarah Baba dan Nyonya di Melaka dari perspektif masakan, budaya, gaya hidup dan alasan hilangan budaya mereka.
Resipi
- O'Teng
- Ayam Kunyit
- Kek Na Lemak
- Pengat Durian
- Sambal Babi
- Pong Teh
- Kong Poh Babi
- Kari Babi
- Nyonya Ikan Kukus
- Nyonya Rendang Ayam
- Sambal Belacan Paku Pakis
- Udang Masak Lemak Nanas
- Ayam Cili Masak
- Asam Udang Goreng
- Nyonya Kari Ikan Kepala
- Ayam Buah Keluak
- Nyonya Chap Chai
- Sek Bak
- Nangka Masak Lemak
- Kangkung Sambal
- Sotong Kunyit
- Ayam Masak Merah
- Sotong Goreng Assam
- Itik Tim
- Nyonya Popiah
- Tauhu Tempra
- Ikan Chuan Chuan
- Fried Squid with Chili
- Telur Dadar Cincaluk
- Sambal Udang Petai
- Ikan Assam Pedas
- Ikan Acar
- Sambal Udang
- Sambal Tofu
- Kapitan Ayam
- Sambal Chilli Cendawan
- Sambal Okra
- Tempra Ayam
- Nyonya Pai Tee
- Kocik Ngo Hiang
- Ikan Kuah Lada
- Sek Ark
- Otak-Otak
- Ikan Chili Garam
- Buah Keluak Pais
- Pongteh Ayam
- Nyonya Tau Gua
- Ikan Lemak Nenas
- Otak-otak Belanggah
- Nyonya Masak Ayam
- Sambal Jantung Pisang
- Hee Piow Sup
- Kangkung dan Ubi Keledek dalam Santan Kelapa
Konsep terhadap "Masakan Kepulauan Melayu terpengaruh dari kawasan Nanyang"
Dalam buku Truly Nyonya Malacca (Melaka Penuh Kenyonyaan), Jacky Liew mengemukakan konsep masakan Nyonya tergolong kepada "Masakan Kepulauan Melayu terpengaruh dari kawasan Nanyang" kerana masakan Nyonya terpengaruh daripada gelombang imigresen dari China Disnati Tang (618 - 907), Disnati Song Selatan (1127-1279) ke Pahang, Terenganu, Kelantan, Brunei, Malaysia Timur di bawah naungan Srivijaya dan gelombang yang terbesar berlaku pada sejarah moden abad ke-19. Masakan Nyonya juga terpengaruh daripada imigresen dari Kepulauan Melayu di sekitar Malaysia. Diperhatikan bahan-bahan masakan dan kaedah memasak yang digunakan oleh kaum Baba dan Nyonya berhampiran dengan kaedah masakan kaum Cina dan bahan makanan kaum Melayu dan masakan Baba Nyonya adalah campuran dan gabungan antara dua-duanya.
Simpanan
Buku ini dikumpulkan di Perpustakaan Kongres Amerika Syarikat, Perpustakaan Nasional Singapura, Perpustakaan Nasional Malaysia, Politeknik Ngee An dan UTEM Malaysia [1].
Penulis
Jacky Liew pernah menerima Pingat Khidmat Cemerlang Masyarakat (P.M.C) dari Yang di-Pertuan Besar Negeri Sembilan ke-10 dan Yang di-Pertuan Agong Malaysia yang ke-10 Tuanku Ja'afar. Beliau juga menerima "World Food Gourmet" badge dari France.
Rujukan
- ^ 食公子 (2010). Truly nyonya Malacca. Kuala Lumpur, Malaysia: 海滨出版. ISBN 978-967-5413-24-7. OCLC 557969965.
 | Rencana berkenaan buku ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |