Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ, , juga dieja syabu-syabu) adalah pelbagai makanan Jepun di dalam satu periuk panas, ala stimbot. Hidangan ini berkaitan dengan sukiyaki dalam gaya, di mana kedua-duanya menggunakan hiris nipis daging dan sayur-sayuran, dan biasanya disajikan dengan sos cicah, tetapi dianggap lebih berperisa dan kurang manis daripada sukiyaki. Ia dianggap sebagai hidangan musim sejuk tetapi dimakan sepanjang tahun.