Sejarah hutan di Eropah Tengah dicirikan oleh ribuan tahun eksploitasi oleh manusia. Oleh itu, pembezaan perlu dibuat antara sejarah semula jadi botani hutan pada zaman pra dan proto-sejarah—yang termasuk terutamanya dalam bidang sejarah semula jadi dan Paleobotani—dan bermulanya tempoh penempatan sedentari yang bermula selewat-lewatnya pada era Neolitik di Eropah Tengah - dan dengan itu penggunaan hutan oleh manusia, yang diliputi oleh disiplin sejarah, arkeologi, kajian budaya dan ekologi.
Istilah Eropah Tengah secara amnya digunakan secara geografi dan ekologi untuk menggambarkan kawasan yang terletak kira-kira antara Laut Utara, Alps, Laut Baltik dan Laut Hitam