Pewarna makanan ialah sebarang bahan yang menambahkan suatu warna pada makanan atau minuman. Di samping itu, pewarna makanan juga digunakan dalam bidang lain seperti kosmetik, farmaseutikal dan alatan perubatan.[1] Pewarna ini muncul dalam pelbagai jenis, termasuk cecair, serbuk, gel dan pes. Pewarna makanan digunakan dalam kedua-dua bidang industri serta masakan lazim.
Kadangkala, pewarna makanan ditambah bukan untuk mencantikkan makanan sahaja, tetapi untuk merangsang rasa dalam kalangan pemakan kerana manusia boleh mengaitkan warna dengan suatu rasa.[2] Selain itu, pewarna makanan juga ditambah untuk menjadikan makanan dilihat lebih alami. Sebab-sebab lain penggunaan pewarna termasuk mengelakkan kelunturan warna serta menjadikan makanan lebih mudah dikenal pasti.[3][4]
Rujukan
- ^ CFR Title 21 Part 70: Color Additive Regulations, FDA, March 22, 1977, dicapai pada 15 Februari 2012
- ^ Jeannine Delwiche (2003). "The impact of perceptual interactions on perceived flavor" (PDF). Food Quality and Preference. 14 (2): 137–146. CiteSeerX 10.1.1.103.7087. doi:10.1016/S0950-3293(03)00041-7. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2013-02-28.
- ^ "Food Ingredients & Colors". Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa. 29 Jun 2010. Dicapai pada 15 Februari 2012.
- ^ Barrows, Julie N.; Lipman, Arthur L.; Bailey, Catherine J. (17 Disember 2009). "Color Additives: FDA's Regulatory Process and Historical Perspectives". FDA (Reprinted from Food Safety Magazine October/November 2003 issue). Dicapai pada 2 Mac 2012.
Although certifiable color additives have been called coal-tar colors because of their traditional origins, today they are synthesized mainly from raw materials obtained from petroleum.
