Pembekuan (juga penyejukbekuan) atau pemejalan ialah proses perubahan cecair menjadi pepejal. Proses ini berlaku pada takat beku. Ia merupakan lawan peleburan.
Pembekuan adalah kaedah biasa pengawetan makanan yang memperlambat kerosakan makanan dan pertumbuhan mikroorganisma. Selain kesan suhu yang lebih rendah pada kadar tindak balas, pembekuan menjadikan air kurang tersedia untuk pertumbuhan bakteria.
| Keadaan |  | |
|---|---|---|
| Tenaga rendah | ||
| Tenaga tinggi | ||
| Keadaan lain | Koloid • Kaca • Hablur cecair • Peringkat magnetik (Antiferomagnet • Ferimagnet • Feromagnet) • Cecair string-net • Kaca lampau | |
| Peralihan | Pendidihan • Takat didih • Pemeluwapan • Garis genting • Takat genting • Penghabluran • Recombination • Pemendapan • Penyejatan • Penyejatan separa • Pembekuan • Pengionan • Takat Lambda • Peleburan • Takat lebur • Pembekuan semula • Bendalir tepu • Pemejalwapan • Pembekuan lampau • Takat ganda tiga • Pengewapan | |
| Kuantiti | ||
| Konsep | ||
| Senarai | ||