| Lada cayenne | |
|---|---|
 | |
| Genus | Capsicum |
| Spesies | C. annuum |
| Kultivar | Cayenne |
| Kepedasan |  Pedas |
| Skala Scoville | 30,000–50,000 SHU |
Lada cayenne, juga dikenal sebagai rempah Guinea,[1] lada tanduk lembu, lada cili merah pedas, aleva, cili burung,[2] atau, terutama dalam bentuk serbuk, lada merah, ialah kultivar Capsicum annuum, yang berkaitan dengan lada benggala, jalapeño, paprika, dan lain-lain. Genus Capsicum adalah dalam keluarga nightshade (Solanaceae). Ia merupakan cili pedas yang digunakan untuk memperisakan hidangan dan dinamakan sempena kota Cayenne, ibu negara Guiana Perancis.[3]
Penanaman
[sunting | sunting sumber]Kebanyakan cayenne ditanam, Capsicum annuum, boleh ditanam di pelbagai lokasi termasuk zon tropika dan sederhana dan memerlukan sekitar 100 hari untuk matang. Ladanya lebih suka tanah yang hangat, lembab, kaya dengan nutrien dalam iklim yang hangat. Tumbuhannya tumbuh kepada kira-kira 0.5–1 m (20–39 in) tinggi dan harus dijarakkan 1 m (3 ka) jauh.[4] Di taman-taman, tumbuhan boleh ditanam sedekat 30 cm (1 ka) jauh di batas, atau hanya ditanam di dalam pasu besar. Ini boleh mengurangkan hasil tumbuhan individu, tetapi akan meningkatkan hasil per unit kawasan.
Cili kebanyakannya dari kawasan subtropika dan tropika; Walau bagaimanapun, mereka biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan di iklim sederhana. Mereka boleh tahan musim sejuk jika dilindungi daripada fros, dan memerlukan pemangkasan.[5]
Gizi
[sunting | sunting sumber]Lada cayenne, mengikut berat, tinggi vitamin A. Ia juga mengandungi vitamin B6, vitamin E, vitamin C, riboflavin, kalium, and mangan.[6] Bagaimanapun, memandangkan sedikit lada cayenne yang lazim digunakan dalam hidangan, ia tidak begitu menyumbang untuk pengambilan makanan secara keseluruhan daripada nutrien-nutrien ini.
Penggunaan cili merah mengembangkan saluran darah dan mempercepatkan metabolisme disebabkan jumlah kapsaisin yang tinggi. Dengan penggunaan lada cayenne, jumlah haba yang dimatikan oleh tubuh manusia turut dipengaruhi. Dalam kajian haiwan, kapsaisin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan metabolisme, yang seterusnya menyebabkan penurunan berat badan. Ini meningkatkan peredaran dan aliran darah ke semua organ utama, memudahkan penghantaran oksigen dan nutrien. Kapsaisin boleh menyokong keseimbangan tenaga yang sihat sambil menekan selera makan.[7] Kapsaisin telah menunjukkan peningkatan penggunaan tenaga, jadi bertindak sebagai penggalak metabolisme dan bermanfaat dalam penurunan berat badan jangka panjang.[8] Satu korelasi telah ditunjukkan antara pengoksidaan substrat dan kapsaisin. Rawatan kapsaisin mengekalkan pengoksidaan lemak semasa penyelenggaraan berat badan, tetapi tidak menjejaskan berat badan selepas kehilangan berat badan yang sederhana.[9]
Lada cayenne juga dikatakan sebagai afrodisiak kerana ia mengandungi kapsaisin. Ia juga telah ditunjukkan untuk membantu pengoksidaan tisu adipos,[10] mengawal tekanan darah tinggi,[11] menggalakkan fungsi hati yang sihat dan penghasilan tisu, membantu mengawal sistem pencernaan,[12] dan mempromosikan pengeluaran lendir yang sihat dalam membran yang menyusun organ dalaman.
Dalam masakan
[sunting | sunting sumber]Cayenne ialah rempah yang popular dalam pelbagai masakan. Ia digunakan dengan pelbagai bentuk segar, kering dan serbuk, dan sebagai kepingan kering. Ia juga merupakan bahan utama dalam pelbagai sos pedas, terutamanya dalam sos gaya Louisiana, yang kebanyakannya terdiri daripada lada cayenne atau lada tabasco, cuka, dan garam. Lada cayenne sering disapu pada sandwic atau barang serupa untuk menambah rasa pedas.
Dalam minuman
[sunting | sunting sumber]Minuman makanan muncul dengan ekstrak cayenne sebagai bahan aktif.[13][14]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Culpeper, Nicholas (2004) [1653]. "Guinea Pepper". Culpeper's Complete Herbal. Lulu Com. ISBN 1291284869. Dicapai pada 31 March 2017.
- ^ Therapeutic Research Faculty (2009). "Capiscum". Natural Medicines Comprehensive Database (Consumer Version). WebMD. Dicapai pada 13 July 2011.
- ^ "The Many Benefits of Cayenne Pepper". www.findatopdoc.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2017-03-31.
- ^ Brown, Ellen (27 April 2006). "Growing: Cayenne". ThriftyFun.com. Dicapai pada 13 July 2011.
- ^ South Devon Chilli Farm (2010). "Chilli Seed Propagation and Plant Care". South Devon Chilli Farm. Dicapai pada 13 July 2011.
- ^ "Nutrition Facts: Spices, pepper, red or cayenne". Nutrition Data. Condé Nast Digital. 2011. Dicapai pada 13 July 2011.
- ^ Reinbach, H. C.; Smeets, A.; Martinussen, T.; Møller, P.; Westerterp-Plantenga, M. S. (2009-06-01). "Effects of capsaicin, green tea and CH-19 sweet pepper on appetite and energy intake in humans in negative and positive energy balance". Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland). 28 (3): 260–265. doi:10.1016/j.clnu.2009.01.010. ISSN 1532-1983. PMID 19345452.
- ^ Diepvens, Kristel; Westerterp, Klaas R.; Westerterp-Plantenga, Margriet S. (2007-01-01). "Obesity and thermogenesis related to the consumption of caffeine, ephedrine, capsaicin, and green tea". American Journal of Physiology. Regulatory, Integrative and Comparative Physiology. 292 (1): R77–85. doi:10.1152/ajpregu.00832.2005. ISSN 0363-6119. PMID 16840650.
- ^ Lejeune, M; Kovacs E; Westerterp-Plantegna M (2003). "Effect of capsaicin on substrate oxidation and weight maintenance after modest body-weight loss in human subjects". British Journal of Nutrition. 90: 651–659. doi:10.1079/bjn2003938.
- ^ Snitker, Soren; Fujishima, Yoshiyuki; Shen, Haiqing; Ott, Sandy; Pi-Sunyer, Xavier; Furuhata, Yasufumi; Sato, Hitoshi; Takahashi, Michio (2009-01-01). "Effects of novel capsinoid treatment on fatness and energy metabolism in humans: possible pharmacogenetic implications". The American Journal of Clinical Nutrition. 89 (1): 45–50. doi:10.3945/ajcn.2008.26561. ISSN 1938-3207. PMID 19056576.
- ^ Agency, Tribune Content. "What Doctors Know: Lower your blood pressure naturally overnight". chicagotribune.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2017-03-31.
- ^ "Cayenne Pepper Cleansing Helps Amazingly Well With Detox". Foods4BetterHealth (dalam bahasa Inggeris). 2017-03-24. Dicapai pada 2017-03-31.
- ^ Latif, Ray (30 May 2011). "Extreme and Edgy Flavors". Beverage Spectrum Magazine. Bevnet. Dicapai pada 13 July 2011.
- ^ Stanton Lee, Kendra (March 2011). "Slimming Prospects". Beverage Spectrum Magazine. Bevnet. Dicapai pada 13 July 2011.
Bacaan lanjut
[sunting | sunting sumber]- Nutrient Data Laboratory; dll. "99369: Peppers, cayenne, raw (Capsicum annuum)". USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods (PDF) (ed. 2.1). m/s. 68 (PDF p. 3). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 19 August 2008. Dicapai pada 13 July 2011. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan)