| Kuetiau goreng | |
|---|---|
 Kuey teow goreng di sebuah restoran di Indonesia disajikan dengan acar dan taburan bawang merah goreng | |
| Nama alternatif | Kuetiau goreng |
| Jenis | Makanan  |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Asia Tenggara |
| Kawasan/rantau | Di seluruh negara |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Mi goreng goreng dengan ayam, daging, daging lembu, udang atau ketam |
| Bahan yang biasa digunakan | Minyak masak, bawang putih, bawang, daging lembu, daging ayam, sos kicap, telur, shrimp and prawn as food, bakso, cabbage, Kicap manis, kway teow, minyak bijan, Daun bawang |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kuetiau goreng merupakan hidangan hidnagan mi rata Indonesia[1] jenis goreng kilas.[2] Thidangan mi goreng beraroma dan pedasnya biasa di Indonesia. Ia dibuat dari mi, yang dikenali sebagai kuetiau, yang digoreng dalam minyak goreng dengan bawang putih, bawang atau bawang merah, daging lembu, ayam, udang goreng, kepiting atau bakso (bebola daging) dihiris, cili, kubis Cina, kubis, tomato, telur, dan sayur-sayuran lain dengan jumlah yang cukup kecap manis (kicap manis).[1] Di Asia, kuetiau tersedia dalam dua bentuk, kering dan segar.[3] Resepnya hampir sama dengan makanan kegemaran orang Indonesia lainnya, mi goreng, kecuali menggantikan mi gandum kuning untuk mi beras rata.[3]
Di mana-mana di Indonesia, kuetiau dijual oleh banyak penjual makanan, dari penjaja jalanan di troli mereka (warung) hingga restoran mewah. Ini adalah makanan kegemaran satu hidangan di kalangan orang Indonesia, walaupun penjaja makanan jalanan biasanya menjualnya bersama-sama dengan mi goreng dan nasi goreng. Kuetiau juga disajikan di restoran francais Indonesia.[4]
kuetiau goreng Indonesia biasanya rasanya manis sedikit dengan tambahan kicap manis, lebih enak dengan penambahan sambal sambal sebagai bumbu, dan kebanyakannya menggunakan halal ayam dan daging sapi dan bukannya babi dan minyak babi untuk memenuhi populasi majoriti Muslim. Sumber protein yang paling umum untuk kuetiau goreng adalah daging lembu, ayam, udang, atau ketam.[1]
Asal
Pengaruh Cina terbukti dalam makanan Indonesia, seperti bakmi, mi ayam, pangsit (ladu), mie goreng dan kuetiau goreng.[5] Hidangan ini berasal dari Cina tumis shahe fen} dan dipercayai telah diperkenalkan oleh imigran Cina di Indonesia selama beberapa abad. Orang Cina pertama kali melakukan kontak dengan Indonesia pada abad ke-7, dan pada tahun 1600-an penempatan orang-orang Cina muncul di sepanjang pesisir Jawa dan Sumatera.[2] Berabad-abad interaksi antara kedua budaya menghasilkan perpaduan masakan Cina dan tempatan. kuetiau goreng dapat disajikan dengan kicap manis yang menambahkan rasa manis ringan, atau percikan bawang goreng bawang merah goreng, atau sambal untuk menambahkan rasa pedas. kuetiau goreng mungkin memiliki topping keropok untuk menambahkan tekstur renyah, dan tidak mengandung daging babi atau lemak babi untuk melayani umat Islam.
Variasi
Sama seperti mie goreng, resipi kuetiau goreng mungkin berbeza mengikut ramuannya. Varian yang popular adalah kuetiau goreng sapi (beef),[6] kuetiau goreng ayam, kuetiau goreng makanan laut (termasuk sotong, udang dan ikan) dan kuetiau goreng kepiting (kuetiau goreng ketam). The kuetiau goreng pedas uses a lot of chili pepper, while kuetiau goreng sayuran mainly uses vegetables.[3]
Resipi kuetiau lain yang popular disebut kuetiau kuah, kuetiau ayam dengan sup dan kuetiau siram, di mana mi nasi rata direbus atau dituangkan dengan sup pekat atau sos bukannya digoreng. Varian lain yang disebut kuetiau bun mirip dengan kuetiau goreng tetapi lebih lembap dan lebih lembut dengan penambahan lebih banyak air.[7]
Ada variasi yang disebut kuetiau goreng lenjer, yang dibuat dengan mengiris pempek dan mencampurkannya dengan ayam, udang, telur, tauge dan kicap.[8]
Di negara jiran Malaysia dan Singapura, hidangan mi nasi char kuetiau kadang-kadang disebut kuetiau goreng atau kuetiau goreng dalam Bahasa Melayu. [9][10]
Lihat juga
- Kuetiau ayam
- Mi ayam
- Beef kuetiau
- Pad see ew
- Senarai hidnagan mi
Rujukan
- ^ a b c Nicole (November 4, 2015). "A Guide on What To Eat in Indonesia Part II". That Food Cray.
- ^ a b Anita (Julai 11, 2013). "Kwetiau Goreng – Stir Fried Flat Rice Noodles". Daily Cooking Quest. Dicapai pada September 3, 2014.
- ^ a b c Tim Dapur DeMedia (2010). Aneka Masakan Mi, Bihun, & Kwetiau Populer (dalam bahasa Indonesia). DeMedia. ISBN 9789791471985.
- ^ "Es Teller 77 becomes icon of local franchise business". The Jakarta Post. 22 Januari 2007. Dicapai pada 5 Februari 2016.
- ^ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 15. ISBN 9789814634953.
|access-date=requires|url=(bantuan) - ^ Anita (14 Julai 2013). "Kwetiau Goreng Sapi – Stir Fried Beef and Flat Rice Noodles". Daily Cooking Quest. Dicapai pada 5 Februari 2016.
- ^ "Flat Rice Noodles with Gravy (Kwetiau Siram)".
- ^ "Bringing local food home". The Jakarta Post. 15 November 2009. Dicapai pada 5 Februari 2016.
- ^ "Char Kway Teow/Fried Flat Rice Noodles (炒粿條)". My Cooking Hut. 26 Ogos 2010. Dicapai pada 5 Februari 2016.
- ^ "It's 'kuetiau', DBP standardises Bahasa Melayu spelling of beloved flat rice noodles". 2 Mac 2021.
Pautan luar
 |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan Kwetiau goreng |