| Kari phanaeng | |
|---|---|
 Phanaeng | |
| Nama alternatif | Panang, Panaeng, Penang |
| Jenis | Kari |
| Tempat asal | Thailand |
| Bahan utama | Cili kering, lengkuas, serai, akar ketumbar, biji ketumbar, jintan putih, bawang putih, belacan, garam, kadang kala nasi, bawang merah dan kacang |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kari phanaeng, kari panang, atau kari penang, (Bahasa Thai: พะแนง, RTGS: phanaeng, disebut [pʰā.nɛ̄ːŋ]) adalah sejenis kari Thai yang pada amnya lebih ringan daripada kari Thai lain. Pes kari dibuat dengan cili kering, lengkuas, serai, akar ketumbar, biji ketumbar, jintan putih, bawang putih, belacan, garam, kadang kala bawang merah dan kacang.[1] Hidangan ini biasanya dibuat dengan daging dipotong menjadi jalur nipis, daun limau purut, santan, pes kari phanaeng, gula melaka dan sos ikan. Ia biasanya mengandungi santan pekat dan mempunyai sedikit cecair lain. Hidangan kari phanaeng popular adalahbeef phanaeng. Untuk vegetarian dan vegan, terdapat alternatif vegetarian/vegan bagi belacan yang dipanggil kapi chae dalam Thai, dan sos ikan boleh digantikan dengan stok sayur-sayuran yang kuat atau kicap. Tauhu boleh digunakan untuk menggantikan daging lembu. Di Thailand, kari ini biasanya dimakan dengan nasi.
-
Pes kari phanaeng digoreng dengan krim kelapa untuk membuat rasa kari yang lebih berkrim -
Phanaeng daging lembu di Australia
