}}
Karamel (Jawi: كاراميل, [ka.ra mél]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
- perisa dalam puding dan pencuci mulut
- inti dalam gula bonbon
- hias atas bagi aiskrim dan kastard
Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.
Etimologi
Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).
Rujukan
Pautan luar
 |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Karamel. |
- "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Dicapai pada 23 Januari 2014. Check date values in:
|date=(bantuan)
 | Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |