Arak ular (Cina: 蛇酒, pinyin: shéjiǔ; Vietnam: rượu rắn) ialah sejenis minuman beralkohol yang dihasilkan dengan merendam seluruh ular dalam arak beras atau alkohol bijian. Minuman ini mula-mula dicatatkan sebagai diminum di China sewaktu dinasti Zhou Barat dan dianggap sebagai ubat yang penting dan boleh mencergaskan semula orang mengikut ilmu perubatan Cina tradisional.[1] Arak ular boleh ditemui di China, Vietnam dan seluruh Asia Tenggara.
Ularnya, terutama yang berbisa, biasanya tidak diawet untuk dagingnya, sebaliknya untuk "pati" dan bisanya melarut dalam arak. Bisa ular dinyahaslikan oleh etanol; protein-proteinnya kembang dan menjadi pendam.
Rujukan
- ^ 蛇酒的泡制与药用 (The production and medicinal qualities of snake wine), 2007-04-09, diarkibkan daripada yang asal pada 2011-07-06, dicapai pada 2013-01-26