Zon bahaya ialah julat suhu di mana bakteria bawaan makanan boleh tumbuh. Agensi keselamatan makanan seperti Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Amerika Syarikat, mentakrifkan zon bahaya sebagai kira-kira 40 hingga 140 °F (4 hingga 60 °C).[1][2][3] FSIS menetapkan makanan berpotensi berbahaya tidak patut disimpan pada suhu dalam julat ini untuk mencegah penyakit bawaan makanan (contohnya, suhu peti sejuk mesti dikekalkan bawah 4 °C (40 °F)[4]), dan makanan yang kekal di dalam zon ini lebih daripada dua jam tidak patut dimakan.[5] Mikroorganisma bawaan makanan tumbuh lebih cepat di tengah zon tersebut, pada suhu antara 21 dan 47 °C (70 dan 117 °F).[6] Di UK dan NI, Zon Bahaya ditakrifkan sebagai 8 °C - 63 °C [7]
Lihat juga
Rujukan
- ^ "Danger Zone (40 °F - 140 °F ) | Food Safety and Inspection Service". Fsis.usda.gov. 2017-06-28. Dicapai pada 2020-03-20.
- ^ "Food Safety Tips for Barbecuing - Health Canada". Hc-sc.gc.ca. 2011-05-17. Diarkibkan daripada yang asal pada 2013-05-22. Dicapai pada 2013-05-13.
- ^ "Victorian Government Health Information".
- ^ "Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety". U.S. Food and Drug Administration. 2013-11-01. Retrieved 2014-02-01.
- ^ "Refrigeration and Food Safety". USDA. Dicapai pada 11 Jun 2015.
- ^ Myhrvold, Nathan. "Modernist cuisine". Vol 1: The cooking lab. m/s. 177. Missing or empty
|url=(bantuan)CS1 maint: location (link) - ^ "What are 'scores on the doors'? – Knowledge".