| Ayam oren | |
|---|---|
 Ayam oren di dalam mangkuk | |
| Jenis | Hidangan ayam  |
| Jenis sajian | Utama |
| Tempat asal | China (versi asal) Amerika Syarikat (versi Cina-Amerika) |
| Kawasan/rantau | Hunan (versi asal) Pelbagai tuntutan (versi Cina-Amerika) |
| Bahan utama | Ayam, sos oren atau kulit oren |
sunting · sunting di Wikidata | |
Ayam oren (Cina: 橙花雞, cheng hua ji, har. ayam bunga oren) merupakan hidangan Cina Amerika berupa ayam goreng dalam salutan sos cili berperisa oren manis.
Asal-usul
Pelbagai ayam oren yang paling biasa ditemui di restoran Cina Amerika Utara terdiri daripada kepingan ayam yang dipotong, disalut dan digoreng disalut dengan sos cili berperisa oren manis, yang memekat atau menjadi karamel menjadi berkilau. Chef Andy Kao mendakwa telah membangunkan resipi ayam oren asli Cina-Amerika di Panda Express di Hawaii pada tahun 1987.[1][2] Memandangkan Panda Express berkait rapat dengan hidangan ini, Panda Express menggunakan ayam oren sebagai alat promosi dengan mempunyai trak makanan khusus menjelajah negara mengedarkan sampel ayam oren.[3]
Ayam oren dipanggil makanan Cina di Amerika Utara, tetapi ayam oren jarang ditemui di restoran Cina di China. Andrew Cherng, pemilik dan pengasas Panda Express, berkata bahawa ayam oren hanyalah variasi ayam General Tso, satu lagi hidangan yang hampir tidak diketahui di China. Wartawan Jennifer 8.Lee mengatakan bahawa kedua-dua "Ayam General Tso dan Ayam Oren adalah mutasi masakan masam manis yang terdapat di China."[1] Ayam oren juga telah memasuki menu arus perdana AS dengan dihidangkan di kafetaria sekolah,[4] dan di dewan chow pangkalan tentera,[5] dan juga ditemui di lorong makanan sejuk beku pasar raya.[6][7]
Jimmy Wang, pengarah eksekutif inovasi masakan di Panda Express, mendakwa ayam oren adalah salah satu hidangan paling kreatif dalam tempoh tiga puluh tahun yang lalu.[8] Di kebanyakan negara di Hemisfera Barat, nama "ayam oren", "ayam kulit oren", "ayam berperisa oren", dan "ayam tangerin " biasanya digunakan untuk hidangan ini.
Hidangan ini mungkin berasal dari hidangan "ayam tangerin" dari Hunan, China. Dalam bahasa Cina, hidangan ini dikenali sebagai "陳皮雞", secara harfiah "ayam kulit sitrus kering", merujuk kepada kulit oren atau tangerine kering. Walau bagaimanapun, rasa dan resipi hidangan ini berbeza kerana faktor budaya dan geografi. Di restoran Cina Amerika, penggunaan tangerin telah ditukar kepada penggunaan kulit oren segar atau tiada oren langsung. Tangerin digunakan dalam perubatan tradisional Cina dan juga masakan. Ayam tangerin rasanya segar dan pedas, tetapi ayam oren rasanya masam manis. Ayam oren dimasak rangup dalam sos oren yang manis dan sedikit pedas.[9] Kemanisan ayam oren diperkenalkan untuk memenuhi citarasa Amerika.[10]
Galeri
-
Ayam oren Panda Express -
Ayam oren dimakan dengan nasi -
Nuget ayam oren dengan ramen -
Ayam oren Tao dengan Bok choy
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Rujukan
- ^ a b del Barco, Mandalit (October 30, 2017). "Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30 (MP3 audio)". All Things Considered. NPR. (written transcript). Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "npr-2017" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ Krystal, Becky (September 18, 2015). "Is orange chicken a guilty pleasure, or just plain guilty?". Washington Post.
- ^ Harris, Jenn (August 15, 2015). "There's a Panda Express food truck. And it's full of free orange chicken and waffles". Los Angeles Times.
- ^ Whaley, Monte (October 23, 2017). "Orange chicken in the school lunch line? You bet, in Brighton". Denver Post.
- ^ "28 Day Cyclic Menu". Quartermaster School Joint Culinary Center of Excellence. July 2011.
- ^ "Orange Chicken". Lean Cuisine.
- ^ "Sweet & Spicy Orange Zest Chicken". Healthy Choice. Diarkibkan daripada yang asal pada 2022-02-28. Dicapai pada 2017-11-20.
- ^ del Barco, Mandalit. "Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30". NPR.org (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2020-11-05.
- ^ "The Original Orange Chicken® | Entrees | Panda Express Chinese Restaurant". www.pandaexpress.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2020-10-26. Dicapai pada 2020-10-16.
- ^ "据说中餐在美国很流行，美国人吃的到底都是啥？". www.sohu.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2020-10-28.